【造物集】走进戚家山，见证一枚好茶的旅行-横河发布
眼前这杯泡开的茶，不知道你是否认得？
这是一杯雀舌茶。2015年7月袁荃，在杭州举行第十届国际名茶评比中，横河戚家山茶叶有限公司选送的“雀舌茶”荣获金奖，选送的戚家山白茶获得银奖。
该评比活动，由世界茶叶联合会组织，在中国、日本、印度、韩国、捷克等几个主要产茶国设立赛区，自由の翼是一场权威的国际赛事，其中中国赛区共有来自全国的71家茶企参加豇怎么读，戚家山茶叶公司选送的“雀舌茶”经过层层严格评比，从参赛的数千种茶叶中脱颖而出少年亚当，荣获金奖徐砺寒。
今年明前
戚家山茶园又开始一年一度的制茶期
雀舌
因形状小巧似雀舌而得名
其香气极独特浓郁
为古时贡茶中的极品
那么，为什么雀舌受人们认可和追捧呢？
横河戚家山茶叶有限公司茶场约800亩，近年来通过与浙大茶叶研究所、浙江农科院等高校院所合作引进开发新品种、提升制茶工艺、研制茶类新品，严格按照绿色食品基地标准实施茶叶生产，凭借优越的山区地理环境和科学的管理方式刘润洁，生产出仙茗绿茶、工夫红茶等品质优越的茶叶。
戚家山雀舌茶的制作方法，兼取龙井、老雀舌茶手炒茶叶的制作原理之精华，加上慢工出细活，使之茶韵更加清香。在老的炒茶手艺人的凋零的情况下，要保持原汁原味雀舌茶工艺，下了一番苦功夫，才有今日的新一代的戚家山雀舌茶湛江财贸学校。
雀舌茶制作工序繁复、工艺细致
对不同原料鲜叶
根据不同情况灵活运用技术
其根据为：
一是鲜叶含水量多少；
二是品种特性；
三是鲜叶老嫩程度；
四是气候阴晴；
五是前工序适度掌握之差异；
六是前后工序衔接时间有否矛盾。
制工分序第一
原料要求
戚家山雀舌茶采用乌牛早等适制雀舌茶的中小叶种茶树的幼嫩新梢为原料，不带蒂头，不含鳞片、鱼叶濑户康史，无劣变或异味踟躇的意思， 无其他夹杂物，以一芽一叶初展至一芽三叶初展为主。
第二
采摘要求
按标准采用单芽选择式提手采冰峰魔恋，确保原料的嫩、整、匀、净度。在上午露水干后进行采摘。装运使用清洁卫生、透气良好的竹篮、食品塑料篮等通气性良好的用具盛放鲜叶原料花龙戏凤。
第三
工艺流程
鲜叶摊鲜—→杀青—→中揉—→精揉—→辉锅—→提香—→包装及储藏
01. 鲜叶摊放
鲜叶进厂进行分级验收、分别摊放，做到了晴天叶与雨(露)水叶分开、上午采的叶与下午采的叶分开、不同老嫩的叶分开。摊放以室内自然摊放为主，必要时将用鲜叶脱水机脱除表面水后再行摊放，也会用鼓风方式缩短摊放时间，摊放场所清洁卫生、阴凉、 空气流通、不受阳光直射。
摊放厚度根据天气、鲜叶老嫩而定。晴天、干燥天时间短些；阴雨天相对长些。高档叶摊放时间长些风陵师太，低档叶摊放时间短些，以“嫩叶长摊，中档叶短摊，低档叶少摊”为原则。
02. 杀青
杀青温度：先高后低的原则，既要防止高温焦边或起爆点，又要防止低温杀不透而产生红梗红叶。
摊凉回潮： 杀青叶出锅后及时摊凉，尽快降温和散发水汽黄逸梵。青锅叶摊凉后，适当并堆张敏健微博，必要时覆盖棉布回潮。摊凉回潮时间为2-4小时。
03. 中揉
中揉至外形扁平光滑挺直，色泽墨绿光润，含水率在10%以下。
04. 精揉
通过揉捻、理条、整形加工，使茶叶外形扁平光滑挺直，色泽嫩绿光润，含水率在6.5%以下。
05. 筛分
精揉叶摊放回潮后，用孔径7～ 8mm的筛子分筛，高档叶因大小均匀，可以不分筛。筛面叶解散搭叶，筛底叶簸去片末。筛面、中筛、筛底叶分别辉锅。
06. 辉锅
辉锅叶下锅抛炒1～2分钟，待叶温上升、 茶条发软时，加轻压；如果青锅叶含水量较高，升温后叶片表面的水分较多，则会多抛炒，或在压炒1分钟后又抛炒1分钟；待茶叶有触手感，加重压，压炒7～10分钟； 当锅槽内有少量黄片碎末出现时去重压，加轻压压炒1分钟犬杀， 再抛炒至足干。
在辉锅过程中，在锅的热量与压力下大时代过客，产生出茶叶特有的香味旬邑唢呐，针对不同品级的茶叶，香味也是不同的爱西特，如兰花香、栗子香、米仁香等。
07. 整理、归堆、包装和贮藏
整理：辉锅叶出锅后，立即散热、分筛杨贤江中学，割去碎末，簸去黄片，拣梗剔杂。
归堆：各批次干茶按外形、内质差异分别定级和归堆。
包装：包装容器清洁、干燥、无异味、无毒，刘钰佳不影响茶叶品质。
贮藏：贮藏茶叶的仓库是专用的，清洁卫生、通风干燥、无异味、无毒、无污染物，茶叶在低温(5℃左右)冷藏。
有人说，
“这是绿茶里较有特色的一支，
喝到一杯戚家山产的，值了”。
常饮此茶，清香淡雅
沁人肺腑，回味悠长
“三绿透三黄”是其特色
即干茶色泽绿中带黄
汤色绿中透黄
叶底绿中显黄
具体特点是：
外形条索紧结纤细卷曲、披毫、色绿翠
香清高，味鲜浓
叶底嫩绿匀整明亮
我国茶叶界著名老前辈庄晚芳教授曾吟诗赞美：“雪芬芳香都匀生枭臣，不亚龙井碧螺春，饮罢浮花清鲜味，心旷神怡攻关灵！”
请输入标题bcdef戚家山茶叶
联系人：戚敏
联系方式：13805817118
地址：戚家山茶叶有限公司
请输入标题abcdefg